Floristerías, actividad vocacional que está saliendo de la crisis

Floristerías, actividad vocacional que está saliendo de la crisis
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Actualizado: 27.03.19 - 07:00

Las flores y plantas son el regalo perfecto para muchas personas; también elementos decorativos ideales para transformar espacios y estancias,… Un artículo que según señala Olga Zarzuela, directora de la Asociación Española de Floristas “proporcionan al sector una facturación  aproximada de 600 millones de euros al año“.

Zarzuela, matiza que cada “floristería puede llegar a facturar anualmente entre 60.000 euros y 120.000 euros y, si se tiene en cuenta que en España hay casi 6.000 floristerías, la facturación total del sector puede alcanzar los 600 millones euros”. El sector se está recuperando tras una larga crisis, “a pesar de la incertidumbre política que estamos viviendo y que está afectando a la economía”, apunta la directora de la Asociación.

Con respecto a la creación de empleo, según los últimos datos de afiliación a la Seguridad Social que maneja la AEF, “se ha producido un cambio de tendencia superando, por primera vez en los últimos años, el número de trabajadores por cuenta ajena al de por cuenta propia: 16.335 frente a los 15.633 asalariados. Este año ha disminuido el número de autónomos en 144 personas, mientras que el número de trabajadores por cuenta ajena ha experimentado un incremento de 918 personas”.

El crecimiento de autónomos por encima de las  floristerías (5.673), matiza Zarzuela, se debe a que un alto porcentaje de estos negocios son familiares, es decir en ellos trabajan tanto el marido como la mujer o se constituyen sociedades en las que colaboran los hermanos. En su mayoría son autónomos con autónomos colaboradores. Respecto a las contrataciones, el  número de empleados que tienen, “la media está en 1,04 trabajadores por floristería”, explicó.

La competencia desleal

Uno de los problemas que sufre el sector es la competencia desleal como puede ser la venta de flores en cubos por la calle. Según la directora de la AEF,  “hay ayuntamientos que autorizan este tipo de ventas en fechas de mayor demanda, como el día de San Valentín, el día de la Madre, Sant Jordi (en Cataluña) o el día de Todos los Santos. No entendemos por qué se autoriza y permite la venta de flores en la calle, cuando no se autoriza la venta de otros productos de mayor demanda como los bolsos, los perfumes o los móviles”. El sector se queja de que “cuando se produce la venta sin autorización, no sentimos que haya una respuesta contundente por parte de la policía local requisando la mercancía, lo que creemos que sería un desincentivador para que otros hagan lo mismo”.

Hay otras situaciones que también forman parte de esa competencia desleal como el trabajo desarrollado por personas no profesionales que ofrecen decoración floral para las Iglesias en eventos especiales. No son profesionales y aún así “adquieren las flores al por mayor”.

Estos problemas se suman a la “la falta de reconocimiento de la profesionalidad y el valor del trabajo del florista” pues muchas personas, cuando buscan o necesitan decoraciones florares, no acuden a profesionales y aceptan “flores en tarros de yogures de cristal. Una flor de por sí es bonita y ponerla en un tarro luce, pero no es el trabajo digno que ofrece un profesional”.

Formación y vocación

La creación de ramos de flores, de centros, de coronas…es un proceso que requiere de una formación y unos conocimientos previos. La directora de la AFE explicó que hay dos maneras de obtener la técnica: mediante formación no formal (se adquiere de la experiencia trabajando en floristerías) o con formación formal. “Hay escuelas privadas en Madrid, Barcelona y Sevilla que enseñan, dan cursos y ofrecen un certificado. Desde la Asociación, cuando teníamos subvenciones, organizábamos cursos formativos, con distintos profesionales para enseñar nuevas técnicas y conocimientos”.

Zarzuela remarca “que la gente no es consciente de la técnica y la formación que tienen los profesionales que están en una floristería…Antiguamente muchos acudían a Alemania e Italia a formarse -era allí dónde había cursos y escuelas específicas-“. De hecho, es precisamente esa técnica lo que distingue a los profesionales, pues “ser creativo y tener buen gusto, si no va acompañado de una formación floral, no asegura un buen trabajo”.

Es esta necesidad de estar formados, de seguir avanzando lo que hace progresar a una floristería. “Las floristerías son un negocio vocacional y los floristas suelen ser grandes apasionados de su trabajo. Además, el negocio suele ser rentable para aquellos que “están en constante evolución, adaptándose a las nuevas demandas de los consumidores que están cambiando”.

Problemas con el IVA

Zarzuela comenta como problema añadido el hecho de que no todas las flores y plantas tributen por el mismo tipo de IVA supone un problema. Algunas se les aplica un tipo reducido del 10%, mientras que al resto se les impone el 21%. Esto se debe, según aclaró la directora de la AEF, a que “se aplica el IVA reducido del 10% a flores y plantas vivas -según indica el art. 91. Uno. 1.8º de la ley 37/1992 del Impuesto sobre el Valor Añadido-. No resultando aplicable a aquellas plantas que, aun siendo de carácter ornamental (decorativo), no tengan la consideración de vivas. Y no tienen esta categoría las flores y plantas artificiales, los verdes ornamentales (ramas, hojas y tallos cortados), que si bien son naturales, no son consideradas como plantas vivas”.

Tal es así que los ramos de plantas y flores que tributan al 10% se venden con este IVA reducido, y si el florista envuelve o utiliza algún otro elemento decorativo con el 21%, le supone una pequeña pérdida.

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Fuente: Autónomos y Emprendedores

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