Qué es la trazabilidad de un producto

Qué es la trazabilidad de un producto
Foto | ©BigStock
Actualizado: 06.11.19 - 10:31

Trazabilidad producto

El consumidor actual quiere saber de dónde procede un producto y cuál ha sido su trayectoria hasta llegar a sus manos. Conocer el camino que ha recorrido ese producto además de todos los detalles sobre su proceso de creación y reparto.

En la industria alimentaria, por ejemplo, conocer estos datos es interesante para determinar la calidad del producto. Otras veces, lo que prima es saber las alteraciones que ha sufrido el producto durante su producción. Y en ocasiones, lo más importantes es conocer el trayecto de reparto desde la fábrica hasta el comercio que lo comercializa.

A continuación, te contamos qué es la trazabilidad de un producto y los tipos que hay.

Qué es la trazabilidad de un producto y por qué es importante conocerla

La trazabilidad de un producto es el proceso que identifica la composición de un producto, su procedencia, los procesos a los que es sometido y el trayecto que sigue hasta el lugar donde es comercializado.

Esta trazabilidad se apoya en el uso de diferentes y variadas herramientas automáticas, las cuales permiten un escrupuloso y completo control sobre los procesos en la cadena de producción. Se trata de softwares que automatizan las diferentes áreas de control y permiten agrupar la información proveniente de diferentes fuentes.

Qué tipos de trazabilidad existen

Existen tres tipos de trazabilidad diferentes, que dependen de la naturaleza del producto y del proceso de producción.

  1. Trazabilidad ascendente. Se refiere directamente al origen del producto. Pongamos, por ejemplo, el caso de los huevos: su trazabilidad ascendente se refiere a conocer el lugar de crianza de la gallina, su proveedor, la fecha de puesta, su registro, su lote y su fecha de caducidad.
  2. Trazabilidad de procesos. Controla todos los procesos de transformación de una materia prima en un producto final. Por ejemplo, si tenemos en cuenta la trazabilidad de procesos de un pan, debemos controlar factores como sus ingredientes, cantidades, procesos de cocinado y resultado final.
  3. Trazabilidad descendiente. Trata sobre la distribución de un producto de cara a su cliente final, ya sea una empresa, un comercio o un comprador. La trazabilidad descendiente monitoriza todo el transporte del producto, por lo que es de vital importancia conocer datos como la fecha de salida de almacén, cantidad, dirección del cliente final y estado de la mercancía en el momento de la entrega.
Etiquetas: Productos | Trazabilidad
Crea y personaliza tu propia web o tienda online.
Totalmente gratis

Las noticias más leidas de Gestión

Información importante sobre cookies
Este portal web, utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayuda a optimizar su visita. Las cookies no se utilizan para recoger información de carácter personal. Usted puede permitir su uso o rechazarlo, también puede cambiar su configuración siempre que lo desee. Dispone de más información en nuestra Política de Cookies.
Configurar